เกซาดียาพะแนงชีส  

Panaeng & Cheese Quesadillas 

ส่วนประกอบ

•        แป้งตอร์ติยา                     6         แผ่น
•        ชีสมอซซาเรลลา             140       กรัม
•        อกไก่ต้มสุก                     200       กรัม
•        น้ำมันรำข้าว                      1         ช้อนโต๊ะ                       
•        น้ำพริกแกงพะแนง            50        กรัม
•        กะทิ                                 6         ช้อนโต๊ะ
•        น้ำตาลปี๊บ                         2         ช้อนชา
•        น้ำปลา                             1         ช้อนชา
•        ถั่วลิสงคั่ว (สับหยาบ)         3         ช้อนโต๊ะ
•        หอมเจียว                         15        กรัม

วิธีทำ

1. ฉีกไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2. ทำซอสแกงพะแนงตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนดี ผัดพริกแกงให้สุกและหอมดีใส่น้ำปลา และน้ำตาลลงไป ตามด้วยกะทิ  พอเดือดอีกครั้ง ก็ยกออกจากความร้อน ใส่ไก่ต้มฉีก หอมเจียว และถั่วลิสงลงไปคลุกเคล้าให้เคลือบดี
3. โรยชีสเล็กน้อยบริเวณครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้งตอร์ติยา ตามด้วยไก่แกงพะแนง และชีสอีกเล็กน้อย พับครึ่ง ทำซ้ำจนได้ทั้งหมดหกชิ้น
4. ตั้งกระทะย่าง ทาน้ำมันที่ตัวแป้งด้านนอกบางๆ นำลงไปย่างด้านละประมาณ 2-3 นาที จนแห้งกรอบดี ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ พร้อมรับประทาน