โซเมนในซุปแกงเขียวหวานไก่

 Somen in Light Chicken Green Curry 

ส่วนประกอบ

•        เส้นโซเมน                      3          มัด
•        น้ำมันรำข้าว                    2          ช้อนโต๊ะ
•        น้ำพริกแกงเขียวหวาน     50         กรัม
•        กะทิ                             100        มิลลิลิตร
•        มะพร้าวอ่อน                   1           ผล
•        ใบมะกรูด                       4           ใบ
•        อกไก่ต้มสุก                   สำหรับเสิร์ฟ
•        บร็อกโคลีต้มสุก             สำหรับเสิร์ฟ
•        โหระพา                        สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ต้มเส้นโซเมนให้สุกดี ล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้
2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้สุกดี ใส่กะทิลงไปทีละน้อยจนหมด เติมน้ำมะพร้าวอ่อนตามลงไป ชิมและปรับรสด้วยเกลือ ถ้าต้องการ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. จัดเส้นโซเมนใส่ในชาม ตามด้วยน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อไก่ต้มสุก บร็อกโคลี และโหระพา