เปาะเปี๊ยะทอด

Spring Rolls

ส่วนประกอบ

•        วุ้นเส้น                           20        กรัม
•        เนื้อหมูสับ                    100        กรัม
•        กุ้ง                                50         กรัม
•        หอมแดง (ซอย)               3         หัว
•        กะหล่ำปลี (ซอย)            90        กรัม
•        แคร์รอต (ซอย)               60        กรัม
•        ถั่วงอกเด็ดหาง               50        กรัม
•        พริกไทย                     ปรุงรส
•        ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนชา
•        ซอสปรุงรส                     1          ช้อนชา
•        น้ำมันรำข้าว                   2          ช้อนชา
•        แป้งสาลีอเนกประสงค์     1          ช้อนโต๊ะ
•        แผ่นเปาะเปี๊ยะสำเร็จรูป   สำหรับห่อ
•        น้ำมันรำข้าว                   สำหรับทอด
•        น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย                 สำหรับเสิร์ฟ
•        ผักกาดหอม                   สำหรับเสิร์ฟ

 วิธีทำ          

1. แช่วุ้นเส้นให้นุ่มดี ใช้กรรไกรตัดให้เป็นเส้นสั้นๆ พักไว้
2. สับหอมแดงหยาบๆ สับกุ้งและหมูให้พอเข้ากันใส่หอมแดงลงไปผสมใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมหมูลงไปผัดให้สุกดีใส่วุ้นเส้น กะหล่ำปลี แคร์รอต และถั่วงอกลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี
3. ผสมแป้งสาลีฯ และน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อใช้ทาขอบแป้งเปาะเปี๊ยะ
4. ตัดส่วนผสมลงบนแป้งเปาะเปี๊ยะสำเร็จ พับด้านข้างทั้งสองข้างเข้ามาเล็กน้อย ทาแป้งเปียกที่ขอบ แล้วม้วนปิดให้แน่นดี ทำซ้ำจนหมด
5. ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอด นำเปาะเปี๊ยะลงทอดให้สีสวย หั่นเป็นชนิดตามขนาดที่ต้องการ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย