ซูชิข้าวซ้อมมือเห็ดหวาน   (ข้าวซ้อมมือ เมืองมัลลิกา)

Brown Rice Sushi with Sweet Soy Mushroom 

ส่วนประกอบ

•        ข้าวซ้อมมือ                    1          ถ้วย     
•        น้ำส้มสายชู                  2 ½        ช้อนโต๊ะ
•        น้ำตาลทราย                  2           ช้อนชา
•        เกลือ                            ½          ช้อนชา
•        เห็ดหอมแห้ง                 6           ดอก
•        แตงกวาญี่ปุ่น                 1           ผล
•        โชยุ                            1 ½         ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ
•        น้ำตาลทราย                  1           ช้อนโต๊ะ
•        งาขาว (คั่ว)                    2           ช้อนโต๊ะ
•        สาหร่ายญี่ปุ่น                สำหรับห่อ
•        วาซาบิ                         สำหรับเสิร์ฟ

  วิธีทำ     

1. หุงข้าวซ้อมมือให้สุกดี ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน
2. นำส่วนผสมน้ำส้มสายชูใส่ลงในส่วนผสมข้าว เคล้าให้เคลือบข้าวดี พักไว้
3. แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่มดี นำใส่ลงในหม้อ พร้อมกับโชยุ น้ำตาลทรายที่เหลือ และน้ำสะอาด 100 มิลลิลิตรต้มจนน้ำงวดลง พักให้เย็นลง ซอยเห็ดหอมบางๆโรยงาลงไปเคล้าให้พอเคลือบดี
4. ซอยแตงกวาญี่ปุ่นเป็นเส้นๆ พักไว้
5. นำข้าวซูชิเกลี่ยลงบนสาหร่ายให้ทั่วดี จัดเรียงเห็ดหอมคลุกงา และแตงกวาลงที่ปลายด้านหนึ่ง ม้วนให้แน่นดี ตัดเป็นชิ้นให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับโชยุ และวาซาบิ