ขนมถ้วยอัญชัน (เครื่องเทศสมุนไพร)

Warm Thai Butterfly Pea Flower & Coconut Cake

ส่วนประกอบ

ตัวขนม

•        แป้งข้าวเจ้า                    25        กรัม
•        แป้งถั่วเขียว                  1 ½       ช้อนชา
•        แป้งท้าวยายม่อม           1 ½       ช้อนโต๊ะ
•        น้ำตาลปี๊บ                      70        กรัม
•        กะทิ                             115        มิลลิลิตร
•        น้ำอัญชัน                       3          ช้อนโต๊ะ

หน้าขนม

•        แป้งข้าวเจ้า                    12        กรัม     
•        กะทิ                             165       มิลลิลิตร
•        เกลือ                             ½         ช้อนชา

 วิธีทำ

1. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งทั้งสามเข้าด้วยกันตามด้วยน้ำอัญชัน นวดแป้ง 3 นาทีใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้ละลาย ตามด้วยกะทิ คนให้เข้ากัน กรอง
2. ทำหน้าขนม โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
3. จัดเรียงถ้วยตะไลในลังถึง นำไปตั้งไฟให้ร้อนดี พอถ้วยร้อน หยดตัวขนาดลงไปประมาณ ¾ ถ้วย นึ่งเป็นเวลา 8 นาที
4. เปิดฝาลังถึง หยอดตัวหน้าต่อแล้วนึ่งอีก 5 นาที พร้อมรับประทาน