ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• มันเทศหรือมันฝรั่งบด 150 กรัม
• น้ำอุ่นจัด 150-160 กรัม (ถ้าแป้งเก่าอาจจะใช้น้ำมากกว่านี้ค่ะ ค่อย ๆ เติมน้ำลงไปในแป้งจนแป้งนุ่มเนียนดี)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ตราชาวเกาะ  
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• งาขาว

ส่วนผสมไส้

• ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งจนเปื่อย 150 กรัม (ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 7-8 รอบ ล้างจนน้ำใส แล้วนำไปแช่น้ำพักไว้อย่างน้อย 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเค็มากใส่แค่ 1/4 ก็ได้ค่ะ)
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ตราชาวเกาะ  
• มะพร้าวขูด 50 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ล้างน้ำประมาณ 7-8 รอบ แล้วนำไปแช่น้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่ง

 2.ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น ลงไปในน้ำอุ่นคนให้ละลายเข้ากัน

3.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด และผงฟู คนของแห้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันบด และค่อย ๆ เทน้ำอุ่นที่ผสมลงไป เติมน้ำมันมะพร้าว แล้วนวดให้เนียนเข้ากันใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ก็เข้ากันแล้วค่ะ หลังจากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 1 ช.ม. คลุมแป้งด้วยผ้าหมาดหรือแรฟพลาสติกปิดไว้ก็ได้ค่ะ

4.นำถั่วที่แช่พักไว้มานึ่งจนเปื่อย

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือป่น มะพร้าวขูด ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ระหว่างผัดไปก็ใช้ตะหลิวยีถั่วไปด้วย

6.พอเข้ากันดีแล้วก็พักไส้จนเย็น แล้วนำมาปั้นเป็นลูก ๆ น้ำหนักประมาณ 20 กรัม

7.นำแป้งที่พักมาตัดแบ่งขนาดน้ำหนักประมาณ 30 กรัม แล้วแผ่เป็นแผ่นกลม ๆ นำไส้มาห่อ

8.หลังจากนำไปคลุกงาขาว จะเอาน้ำลูบหมาด ๆ ที่แป้งก่อนชุบงาก็ได้ค่ะ งาจะได้ติดแน่นไม่หลุดเยอะเวลาทอดค่ะ

9.ตั้งกระทะจนน้ำมันเดือด นำขนมไปทอดไฟกลาง ๆ ค่อนไปทางอ่อน ระหว่างทอดต้องคอยคนเพื่อไม่ให้ขนมไหม้จนขนมเริ่มฟุพองขึ้นมา ก็นำตะหลิวไปกดยีขนมจนขนมฟูขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาทอดทั้งหมดประมาณ 10-12 นาที

10.พอสุกเหลืองดีแล้วก็นำไปพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดจานเสิร์ฟเลยได้ค่ะ