ถุงเห็ด

ส่วนผสม/วัตถุดิบ : แป้งเครป

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีกับเกลือเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันจากนั้นทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ แล้วค่อยๆใส่นมสด คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน
2. ใส่เนยละลายผสมให้เข้ากัน นำเข้าพักในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 20 นาทีขึ้นไป เพื่อให้แป้งนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น
3. ตั้งกระทะเครปบนไฟกลางพอร้อน ทาเนยบางๆ ให้ทั่วกระทะ
4. ตักแป้งแครปใส่ลงในกระทะประมาณ 3/4 ถ้วย กลอกแป้งให้แผ่นทั่วกระทะ รอจนด้านล่างของแป้งเหลือง พลิกกลับอีกด้าน ตักใส่จานไว้ ทำจนหมดแป้ง

ส่วนผสม/วัตถุดิบ : ซอสบัลซามิก

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม
2. ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชู ตราแม่พลอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทย
3. เคี่ยวจนละลายก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้

ส่วนผสม/วัตถุดิบ : ไส้เห็ด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก และเนยบนไฟอ่อน
2. พอเนยละลาย ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่หอมแดง พาร์สลี่ย์ และเห็ดทั้งหมดลงผัดจนสุกนุ่ม
3. ใส่น้ำซุป ผัดจนเห็ดสุกหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดพอทั่ว ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

วิธีเสิร์ฟ

ตักไส้เห็ดใส่ครึ่งแผ่นแป้งเครป ห่อเป็นถุง ผูกด้วยต้นกุยฉ่ายลวก เสิร์ฟพร้อมซอสบัลซามิก