คุกกี้มะพร้าวเชอร์รี่

ส่วนผสม

                    แป้งสาลีอเนกประสงค์                         600          กรัม

                    ผงฟู                                                        2        ช้อนชา

                    วานิลลาชนิดผง                                        1        ช้อนชา

                    กะทิผง ตราชาวเกาะ                              60         กรัม

                    อัลมอนด์อบ สับละเอียด                      200          กรัม

                    มะพร้าวขาวอบแห้ง                               80          กรัม

                    เนยสดชนิดเค็ม                                   360          กรัม

                    น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ตราชาวเกาะ       100          กรัม

                    น้ำตาลไอซิ่ง                                       500          กรัม

                    ไข่ไก่                                                      2          ฟอง

                    มะพร้าวขาวอบแห้ง สำหรับชุบหน้า

                    เชอร์รี่เขียว-แดง เชื่อมแห้ง สำหรับแต่ง

วิธีทำ

1.          ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู วานิลลาชนิดผง และกะทิผง ตราชาวเกาะ เข้าด้วยกัน ผสมอัลมอนด์อบสับละเอียด และมะพร้าวขาวอบแห้ง เตรียมไว้
2.          ตีเนยสดชนิดเค็ม น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ตราชาวเกาะ และน้ำตาลไอซิ่ง ด้วยหัวตีรูปใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลาง นานประมาณ 5 นาที ลดความเร็วต่ำ เติมไข่ไก่ ตีผสมพอเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง พักแป้งไว้นานประมาณ 15 นาที
3.          ใช้ที่ตักไอศกรีมตักคุกกี้ ชุบด้วยมะพร้าวขาวอบแห้ง วางลงบนถาดที่ทาเนยขาวไว้ ตกแต่งชิ้นคุกกี้ด้วยเชอร์รี่เขียว-แดง เชื่อมแห้ง ใช้มือกดให้แบนเล็กน้อย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 15-18 นาที หรือจนกระทั่งคุกกี้สุกดี พักให้เย็นสนิท พร้อมรับประทาน