ข้าวมันดอกอัญชันกับส้มตำไก่ทอดกลิ่นอายเกาหลี

ส่วนผสม/วัตถุดิบ

 ข้าวมันดอกอัญชัน

•        ข้าวสารญี่ปุ่น           240      กรัม
•        กะทิชาวเกาะ            125      มิลลิลิตร
•        น้ำมะพร้าว              180      มิลลิลิตร
•        ดอกอัญชันแห้ง        5          ดอก     
•        น้ำตาลทราย            2 ½      ช้อนชา
•        เกลือ                       ¾         ช้อนชา

ส้มตำเกาหลี

•        กระเทียม                 1          กลีบ
•        พริกจินดา                4          เม็ด
•        เกลือ                       ¼         ช้อนชา
•        น้ำตาลทราย            1          ช้อนโต๊ะ
•        โคชูจัง                     2          ช้อนชา
•        น้ำส้มสายชูข้าว        1          ช้อนโต๊ะ
•        มะนาว                    1          ช้อนโต๊ะ
•        โชยุ                         1          ช้อนโต๊ะ
•        มะละกอ (สับเป็นเส้น) 200      กรัม
•        แครอท (สับเป็นเส้น) 120      กรัม
•        มะเขือเทศเชอร์รี่       10        ผล
•        ถั่วฝักยาว                 40        กรัม
•        เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ            3          ช้อนโต๊ะ
•        กะหล่ำปลี               สำหรับเสิร์ฟ

ปีกไก่ทอด

•        ปีกไก่                       800      กรัม
•        แป้งสาลี                  100      กรัม
•        แป้งข้าวเจ้า              50        กรัม
•        เกลือ                       ปรุงรส
•        กระเทียม (บด)         3          กลีบ
•        ขิง (ขูดฝอย)                        1          ช้อนโต๊ะ           
•        โชยุ                         3          ช้อนโต๊ะ
•        โคชูจัง                     70        กรัม
•        พริกป่นเกาหลี          1          ช้อนโต๊ะ
•        น้ำส้มสายชูข้าว        1 ½      ช้อนโต๊ะ
•        น้ำผึ้ง                      4          ช้อนโต๊ะ
•        น้ำมันรำข้าว             สำหรับทอด
•        ข้าวคั่วสมุนไพร         สำหรับโรยหน้า

 วิธีทำ

1.             ล้างข้าวสารให้สะอาดดี สะเด็ดน้ำใส่ลงในหม้อ
2.             นำน้ำมะพร้าวไปต้มกับดอกอัญชัน พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง แล้วกรองใส่ลงในหม้อข้าวพักไว้ เป็นเวลา 20 นาที ใส่กะทิ น้ำตาลทรายและเกลือตามลงไป ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลายดี พอเดือดให้ปิดฝาลดไฟลงต่ำ ปุงข้าวให้สุกดี เป็นเวลา 15 นาที เปิดฝาหม้อ คดข้าวเบาๆ แล้วปิดฝาพักไว้
3.             ทำส้มตำ โดยโขลกพริก กระเทียม และเกลือให้พอแหลก ใส่โคชูจังและน้ำตาลทรายตามลงไป โขลกต่อเบาๆ ใส่น้ำส้มสายชู มะนาว และโชยุตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน
4.             เทน้ำส้มตำลงในชามผสม ใส่มะละกอก แครอท ถั่วผักยาว และมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไป ใช้มือขยำเบาๆ ให้พอช้ำ   ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคียงด้วยกะหล่ำปลี
5.             ตั้งน้ำมันสำหรับทอดไก่ ทำซอสไก่ทอด โดยบดกระเทียม ผสมกับขิง ใส่โชยุ โคชูจัง พริกป่น น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง นำไปตั้งไฟ และพักให้เย็นลง
6.             ผสมแป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้า ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย นำไปไก่ไปเคล้าแป้งให้ทั่วๆ ดี แล้วนำไปทอดจนผิวด้านนอกกรอบดี เคล้ากับซอส
7.             เสิรฟ์ส้มตำ ไก่ทอด และข้าวมันด้วยกัน พร้อมรับประทาน