ซาโมซ่ามังสวิรัติ (Vegetarian Samosa) 

แป้งซาโมซ่า

• แป้งสาลีอเนกประสงค์                      225         กรัม
• น้ำมันมะพร้าว                                     1          ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดเทียนข้าวเปลือก (คั่วป่น)             ½         ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น                                           1/8         ช้อนชา
• เกลือ                                                 ½         ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว                                 สำหรับทอด

ไส้ซาโมซ่า

• มันฝรั่ง (หั่นเต๋า,นึ่งสุก)                      150         กรัม
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง (ลวกสุก)                  80          กรัม
• หอมใหญ่ (สับ)                                  180         กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ (สับ)                 50          กรัม
• ผักชี (สับ)                                           2          ช้อนชา
• ซอสปรุงรส                                         1          ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                                                 ½          ช้อนชา
• ผงกะหรี่                                              1          ช้อนชา
• น้ำมันมะพร้าว                                      1          ช้อนชา
• พริกไทยขาว                                     ปรุงรส

วิธีทำ

1. ทำแป้งซาโมซ่าโดยร่อนแป้งและเกลือ จากนั้นใส่เทียนข้าวเปลือก และยี่หร่า คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะพร้าว และน้ำอุ่น 90 มิลลิลิตรตามลงไป คนให้เข้ากัน นวดประมาณ 5-10 นาที นำส่วนผสมห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
2. ทำไส้ ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันมะพร้าวด้วยไฟอ่อน จนหอมใหญ่มีสุกใส ใส่มันฝรั่ง ถั่วลันเตาตามลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส เกลือ และผงกะหรี่ ผัดจนส่วนผสมมีลักษณะที่แห้งดี ยกออกจากความร้อน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และผักชีสับตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
3. ตัดแป้งซาโมซ่าออกเป็นก้อนก้อนละ 25 กรัมปั้นเป็นลูกกลมๆใช้มือคลึงแป้งบางๆตัดแป้งเป็นรูปครึ่งวงกลม
4. ทาน้ำเล็กน้อยบริเวณด้านที่เป็นเส้นตรงพับเข้าหากันใช้นิ้วบีบแป้งบริเวณที่ทาน้ำให้ติดกันใส่ไส้ที่พักไว้ลงไปทาน้ำส่วนปากที่โค้งด้านบน บีบแป้งปิดเข้าหากันอีกทีโดยให้ส่วนที่เป็นจีบอยู่ตรงกลาง (บีบให้แน่นเพราะถ้าไม่แน่นดีเวลาทอดแป้งจะหลุดออกจากกันทำให้น้ำมันเข้าไปด้านใน) ทำซ้ำจนหมดจะได้ประมาณ20ตัว
5. นำซาโมซ่าที่ได้ไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสีเหลืองสวยแป้งจะมีลักษณะพองเล็กน้อยรับประทานอุ่นๆหรือที่อุณหภูมิห้อง