ซาหริ่ม  Sa-Lim

ซาหริ่มสีขาว

• แป้งถั่วเขียว                          ½             ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ                   2              ถ้วย

ซาหริ่มสีเขียว

• แป้งถั่วเขียว                          ½             ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ                   2              ถ้วย
• ใบเตย (ซอย)                        1              ใบ

ซาหริ่มสีชมพู

• แป้งถั่วเขียว                          ½             ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ                   2              ถ้วย
• น้ำหวานน้ำแดง                   1              ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมกะทิ

• น้ำตาลทราย                          3              ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ                   1 ½         ถ้วย
• กะทิใบเตย                            1 ½         ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำลอยดอกมะลิ โดยการนำมะลิที่ดอกตูมๆ มาเด็ดกลีบเลี้ยงออก นำไปลอยบนน้ำตอน 6 โมงเย็นในชามแก้ว ทิ้งจนเช้าดอกมะลิจะบานสวย กรองเอาดอกมะลิออก
2. ทำซ่าหริ่มสีขาว โดยการนำเอา น้ำลอยดอกมะลิมาผสมกับแป้งถั่วเขียวนำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งเหนียวและมีสีที่ใสขึ้นประมาณ 9 นาที ถ้าเป็นซ่าหริ่มสีเขียว ให้นำใบเตยไปปั่นกับน้ำลอยดอกมะลิ จากนั้นนำไปกรองก่อนนำไปผสมกับแป้งถั่วเขียว และถ้าเป็นซ่าหริ่มสีชมพูให้นำน้ำหวานมาผสมกับน้ำลอยดอกมะลิ ก่อนนำไปผสมกับแป้งถั่วเขียว
3. นำแป้งซาหริ่มที่ได้เทลงในที่กดซาหริ่ม ที่รองด้วยน้ำเย็นจัด กดออกเป็นตัวยาวประมาณ 2 นิ้ว ตักออกสะเด็ด น้ำห่อด้วยผ้าขาวบาง
4. ทำน้ำเชื่อมกะทิโดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกไม้นำไปตั้งไฟให้ละลายพอละลายแล้วลดไฟใส่กะทิคนให้เข้ากันยกออกจากความร้อน
5. จัดซาหริ่มใส่ถ้วยทานกับน้ำเชื่อมและน้ำแข็งทุบ