Savory Rice Crackers ข้าวตังหน้าตั้ง

ส่วนผสม

•        พริกแห้งเม็ดเล็ก             1          เม็ด
•        รากผักชี (ซอย)               1          ช้อนชา
•        กระเทียม                       3          กลีบ
•        เม็ดพริกไทยขาว              10        เม็ด
•        กะทิ                              250      มิลลิลิตร
•        เนื้อหมูบด                      100      กรัม
•        เนื้อกุ้งบด                       100      กรัม
•        น้ำปลา                          1          ช้อนโต๊ะ
•        น้ำตาลปี๊บ                     2          ช้อนโต๊ะ
•        น้ำมะขามเปียก               1          ช้อนโต๊ะ
•        ถั่วลิสงบดละเอียด          3          ช้อนโต๊ะ
•        หอมแดง (หั่นฝอย)         2          ช้อนโต๊ะ
•        ข้าวตัง                           20        ชิ้น
•        น้ำมันพืช                       สำหรับทอด
•        พริกชี้ฟ้าแดง                  โรยหน้า
•        ผักชี                              โรยหน้า

วิธีทำ

1.       แช่พริกแห้งให้นุ่มดี แกะเมล็ดออก นำไปโขลกให้แหลกกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทย
2.       นำกะทิตั้งไฟให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอม ตามด้วยกุ้งและหมูบด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ
3.       ใส่หอมและถั่ว เคี่ยวให้ข้นพอที่จะเกาะหน้าข้าวตังได้
4.       ทอดข้าวตังในน้ำมันที่ร้อนดี สะเด็ดน้ำมันพักไว้
5.       ตักหน้าลงบนข้าวตัง แต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้า