" กะปิ "  จากถิ่นชาวประมง ดำรงความอร่อย

                    “กะปิ” ถือเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารที่ครัวไทยทุกบ้านขาดไม่ได้ ขั้นตอนการผลิตกะปิเหมือนจะไม่ซับซ้อน และใช้เพียงแสงแดดจากดวงอาทิตย์บวกกับกำลังคนคอยหมั่นพลิกเนื้อกะปิให้สัมผัสแดดโดยทั่วถึงกัน 

                     “กะปิ”  จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ที่ได้จาการถนอมอาหาร (food preservation) ด้วยวิธีการหมักเกลือ (salt curing)  ใช้วัตถุดิบหลักคือกุ้งฝอย หรือ เคย กะปิมีลักษณะกึ่งแข็ง เนื้อเนียน นุ่ม มีสีแดงออกม่วง ใช้เป็นเครื่องปรุงรสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน และแคลเซียม

Tips : การเลือกกะปิง่ายๆ กับแม่พลอย 

1.สีของกะปิต้องดูเป็นธรรมชาติ เช่น สีแดงออกม่วง

2.เนื้อของ กะปิต้องละเอียด มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียว ไม่แห้งหรือเปียกเกินไป

3.มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกะปิ ไม่มีกลิ่นคาวปลา หรือกลิ่นฉุนของสารเคมี  

4.รสชาติเค็มพอดี ไม่มีรสขม

5.ไม่มีสิ่งแปลกปลอม

 6.บรรจุในภาชนะที่สะอาด แห้ง และปิดสนิท

ขอบคุณที่มา : http://www.thaihealth.or.th